Hey du!
Hast du schon mal Fisch auf dem Grill gegrillt? Falls ja, weißt du wahrscheinlich, wie schwierig es manchmal sein kann, die richtige Garzeit zu bestimmen. Wenn du noch nie Fisch gegrillt hast, dann ist das kein Problem. In diesem Artikel lernst du alles, was du über die Grillzeit von Fisch wissen musst.
Der Fisch muss auf dem Grill ungefähr 8-10 Minuten lang gegrillt werden, aber es kommt ganz darauf an, wie dick der Fisch ist. Wenn der Fisch etwas dicker ist, musst du ihn länger grillen. Um sicherzugehen, dass er fertig gegrillt ist, kannst du eine Gabel nehmen und ihn anprobieren. Wenn sich das Fleisch leicht von den Gräten löst und weiß/durchsichtig ist, ist er fertig.
Grillen: Tipps für perfekten Fisch in 10-15 Min.
Grillen ist eine köstliche Art, Fisch zuzubereiten. Ein paar Faustregeln helfen Dir dabei, den perfekten Fisch zu zaubern. Wenn Du ganze Fische grillen möchtest, sollten diese eine Dicke von ca 4 Zentimetern haben. Dann benötigst Du dafür ungefähr 10 bis 15 Minuten. Fischfilets, die nur einen Zentimeter dick sind, brauchen dagegen nur 6 – 8 Minuten. Größere Riesengarnelen ohne Schale sind schon nach 3 – 4 Minuten fertig. Wenn Du die Fischstücke wenden möchtest, solltest Du dafür ein Spachtel nehmen. Verwende außerdem ein Grillgitter, damit der Fisch nicht anbrennt. Zu guter Letzt solltest Du nicht zu viel Würze verwenden, um den Eigengeschmack des Fischs nicht zu überdecken.
Grillen: Holzkohle & Briketts anzünden & Grillgut vorbereiten
Sobald die erste Schicht der Holzkohle oder Briketts angeglüht ist, ist es an der Zeit, die restliche Kohle auf den Grill zu legen. Jetzt heißt es ein bisschen Geduld haben: Holzkohle benötigt ca. 20 bis 30 Minuten, bis sie durchgeglüht ist, und Briketts etwa 45 bis 60 Minuten. Währenddessen kannst Du Dich schon mal überlegen, wie Du Dein Grillgut zubereiten möchtest. Ob Marinaden, Gewürze oder Gemüse – es gibt unzählige Möglichkeiten, Dein Grillgut zu veredeln.
Grillen: Richtige Temperatur & Garzeit für perfektes Ergebnis
Für ein perfektes Grillvergnügen musst Du Dir also erstmal die passende Temperatur überlegen. Bratwürste und Fisch können bei 160-180 °C grillen, Gemüse schmeckt bei 140-160 °C am besten und Steaks werden bei 260-300 °C gegrillt. So bekommst Du ein unvergessliches Grillaroma und schöne Brandings. Vergiss aber nicht, auf die richtige Garzeit zu achten. Wenn Du ein Steak bei 260-300 °C grillst, solltest Du es nicht länger als ein paar Minuten dort liegen lassen, da es sonst zu trocken wird. Denk auch an ein schönes Dressing, dann ist Dein Grillvergnügen perfekt.
Grillen im heißen Bereich: die perfekte Temperatur
Beim Grillen im heißen Bereich wirst Du direkte Hitze brauchen, um Dein Grillgut direkt von unten anzugrillen. Es ist wichtig, dass Du die Temperatur bei ca. 250°C bis 300°C hältst, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Wenn Dein Grillgut dann angegrillt ist, solltest Du es auf die andere Seite legen, um es bei indirekter Hitze schonend zu garen. Bei dieser Art der Zubereitung liegen die Temperaturen bei ca. 180°C bis 220°C, wobei der Deckel geschlossen bleiben sollte. So kannst Du Dein Grillgut sowohl anbraten als auch schonend garen.
Grillen mit geschlossenem Deckel: So behältst Du Deine Hitze
Wenn Du beim Grillen den Deckel öffnest, entweicht Hitze und die Grillzeit verlängert sich unnötig. Deshalb empfehlen wir Dir, den Deckel beim Grillen möglichst geschlossen zu halten. So kannst Du die Temperatur im Grill besser konstant halten. Wenn es doch nötig ist, den Deckel zu öffnen, z.B. um das Grillgut zu wenden oder Marinade aufzutragen, solltest Du das möglichst schnell erledigen. So kannst Du sicherstellen, dass der Grill seine Hitze behält und Du Dein Essen schmackhaft garen kannst.
Grillen: Einölen statt Rost einfetten
Du solltest das Grillgut beim Grillen immer einölen, aber nicht den Rost. Damit verhinderst du, dass das Fleisch, Fisch oder Gemüse am Rost ankleben. Außerdem bekommt das Grillgut durch das Einölen einen zusätzlichen Geschmack und bleibt schön saftig. Am besten massierst du das Grillgut leicht mit Öl ein oder bepinselst es damit. So verschwendest du kein Öl und vermeidest gefährliche Situationen.
Grillen: So gelingt der perfekte Fischgeschmack
Du willst Fisch grillen? Wenn du den perfekten Geschmack erzielen möchtest, dann solltest du ihn in eine etwas eingeölte Grillzange spannen oder in geölte Alufolie wickeln. Dann solltest du den Fisch bei mittlerer Hitze von beiden Seiten schön knusprig grillen. Zeitlich sind es dafür etwa 10 Minuten pro Seite. Allerdings variiert die Zeit auch ein bisschen, je nach Dicke und Größe des Fisches. Damit der Fisch beim Grillen nicht zerfallen kann, solltest du ihn ggf. vorher filetieren oder in kleinere Stücke schneiden. Wenn du ihn auf dem Grill zu lange liegen lässt, kann der Fisch zu trocken werden. Es ist also wichtig, dass du ihn immer im Auge behältst. Guten Appetit!
Geflügelfisch zubereiten: Farbe und Struktur beachten
Du kannst auch eine Gabel in den Fisch stechen und ein wenig daran ziehen. Wenn das Fleisch sich leicht zerteilen lässt und keine weißen Stellen mehr sichtbar sind, ist dein Fisch gar. Anhand der Farbe und der Struktur kannst du aber ebenfalls leicht erkennen, wann dein Fisch durchgegart ist. Wenn die Farbe des Fisches sich verändert hat und die Struktur des Filets weich und blättrig geworden ist, ist der Fisch fertig. Es ist wichtig, den Fisch nicht zu lange zu garen, da er sonst zäh wird und seinen Geschmack verliert. Achte also auf die Farbe und Struktur, wenn du deinen Fisch zubereitest und deine Mahlzeit zu einem Genuss werden lässt.
Garen einer Forelle auf dem Grillrost – So einfach!
Lege den Fischhalter mit der Forelle auf den Grillrost und gare sie auf direkter Hitze von beiden Seiten einige Minuten. Danach wechselst du zur indirekten Hitze und legst die Forelle in die Mitte des Rostes. Schließe nun den Deckel und lass sie bei dieser Hitze fertig garen. Achte dabei darauf, dass das Fleisch schön saftig bleibt. Wenn du die Forelle nur etwas anbrätst, kannst du sie nach dem Wechsel zur indirekten Hitze auch schon servieren. So kannst du sicher sein, dass sie noch schön zart ist. Genieße die leckere Forelle!
Grillen von Fisch: Wie du es richtig machst
Du kannst Fisch auf dem Grill zubereiten, aber du musst ein paar Dinge beachten. Heilbutt, Seeteufel und Schwertfisch bieten ein festes Fleisch und sind deshalb die besten Kandidaten. Kabeljau und andere Fischsorten mit zarterem Fleisch können leicht zerfallen und durch die Gitter des Grills fallen. Damit dir das nicht passiert, solltest du deinen Fisch vorher vorbereiten. Beispielsweise kannst du ihn in Alufolie einpacken oder ein Fischgrillkorb verwenden. Auch die richtige Temperatur des Grills ist wichtig. Der Grill sollte nicht zu heiß sein, da dies zu schnelles Verbrennen des Fischfleisches führen kann. Wenn du alles beachtest, kannst du deinen Fisch ganz leicht und sicher auf dem Grill zubereiten.
So erkennst du, ob Fisch frisch ist – 50 Zeichen
Weißt du nicht, ob der Fisch frisch ist? Dann kannst du ihn mal kurz genauer unter die Lupe nehmen. Riecht er sehr intensiv oder unangenehm, ist dies ein erster deutlicher Hinweis darauf, dass er zu lange oder falsch gelagert wurde. Auch die Haut des Fisches kannst du dir mal genauer anschauen. Ist sie weich und feucht, mit einer durchsichtigen Schleimschicht überzogen, dann ist das ein gutes Zeichen für frischen Fisch. Schau dir auch die Kiemen, Augen und Flossen an. Sind sie nicht trocken oder verklebt, dann ist das ein weiteres Zeichen dafür, dass der Fisch frisch ist. Ein letzter Test ist das Drücken der Haut. Wenn sie sich zurückbildet, dann ist der Fisch frisch.
Fischfilet knusprig & goldbraun anbraten – So geht’s!
Leg doch zuerst die Hautseite des Fischfilets in die Pfanne. Dann ist Geduld gefragt, denn nun solltest du das Fischfilet auf der Hautseite anbraten, bis es knusprig und goldbraun ist. Dazu kannst du etwas Öl hinzufügen, damit der Fisch nicht an der Pfanne festklebt. Wenn du ihn dann mit einer Gabel zerdrückst, sollte er gar sein. Dann ist das Fischfilet fertig und du kannst es genießen.
Grillen ohne Auftauen: So gelingt gefrorener Fisch
Du willst gefrorenen Fisch grillen? Kein Problem! Du musst ihn dafür nicht vorher auftauen. Verteile einfach ein bisschen Öl auf einer Aluschale oder einer anderen feuerfesten Form und lege den Fisch hinein. Dann kannst Du bei geringer Hitze grillen. Aber Achtung: Achte darauf, dass der Fisch gerade eingefroren wurde und nicht gebogen ist. Nur so liegt er gleichmäßig auf und wird richtig gar.
Anbraten von Fisch: Trick mit Sesamöl & Wasser
Das Anbraten von Fisch kann eine knifflige Angelegenheit sein. Damit es schmeckt und nicht anbrennt, solltest Du einen Trick anwenden: Vermische einfach 1 EL Sesamöl oder ein anderes Öl mit einem hohen Rauchpunkt mit 1 EL Wasser. Diese Mischung trägst Du vor dem Anbraten mit einem Pinsel auf den Fisch auf. Dadurch wird verhindert, dass der Fisch überhitzt und verbrennt. Olivenöl eignet sich hierfür nicht, da es einen niedrigen Rauchpunkt hat. Wenn Du also Deinen Fisch perfekt anbraten möchtest, achte darauf, dass Du die richtige Ölmischung verwendest und nicht zu hohe Hitze erzeugst.
Grillen: Erreiche perfekte Kerntemperatur von 65°C
Kerntemperaturen sind ein wichtiger Bestandteil des Grillens: Um sicherzustellen, dass dein Fisch perfekt gegrillt ist, solltest du auf eine Temperatur von etwa 65°C achten. Dies erreichst du am besten, indem du ihn bei indirekter Hitze grillst. Nach etwa 20 Minuten sollten die 65°C erreicht sein. Dadurch bleibt er schön saftig und du hast ein perfektes Grillergebnis.
Grillen von Lachs: Richtige Temperatur & Garzeit
Beim Grillen von Lachs ist es wichtig, dass die Temperatur nicht zu hoch ist. Wir empfehlen Dir, die Temperatur auf rund 180 °C zu stellen. Denn wenn die Temperatur zu hoch ist, kann es passieren, dass der Fisch zu schnell trocken wird. Die Garzeit beträgt dann meistens zwischen 5 und 10 Minuten – je nachdem, wie dick das Filet ist. Wir empfehlen Dir, den Fisch regelmäßig zu wenden, damit er gleichmäßig gegrillt wird. So bekommst Du ein perfektes und saftiges Ergebnis.
Gare Fischhaut in Pfanne zu goldbrauner Köstlichkeit
Heiße eine Pfanne mit einem neutralen Öl auf mittlerer bis hoher Stufe auf und lege die Fischhaut vorsichtig hinein. Wenn du das tust, solltest du aufpassen, dass Fett ziemlich stark spritzt. Nach 1,5 bis 2 Minuten wende die Haut sorgfältig und gare sie auf der anderen Seite ebenfalls etwa eine Minute lang weiter. Achte darauf, dass die Haut auf beiden Seiten eine goldbraune Farbe bekommen hat, bevor du sie aus der Pfanne nimmst.
Verzehre rohen Fisch sicher: Schütze Dich vor Anisakis
Der Verzehr von rohem Fisch kann eine köstliche Quelle für Omega-3-Fettsäuren und Spurenelemente, vor allem Eisen, Phosphor und Jod, sein. Doch beim Genuss von rohem Fisch kann es zu unerwünschten Gästen kommen. Der gefährlichste unter ihnen ist der Parasit Anisakis, der zu einer parasitären Erkrankung führen kann. Wenn Du rohen Fisch zu Dir nimmst, ist es deshalb wichtig, dass er ausreichend gekühlt und gründlich gereinigt ist, bevor er verzehrt wird. So schützt Du Dich vor dem Parasiten und kannst bedenkenlos die gesunden Vitamine und Mineralien aus dem Fisch ziehen.
Grillen von Fisch: Garzeiten beachten für optimales Ergebnis
Beim Grillen von Fisch ist es wichtig, die unterschiedlichen Garzeiten zu beachten. Für jeden Fisch gibt es eine unterschiedliche Garzeit, die man beachten muss, um das perfekte Ergebnis zu erzielen. Es ist eine gute Idee, sich im Voraus über die verschiedenen Garzeiten zu informieren, bevor man den Grill anwirft. Für ein optimales Ergebnis empfehle ich, den Fisch zuerst mit Olivenöl zu bestreichen und dann auf den Grillrost zu legen. So bleibt die Haut schön saftig und klebt nicht am Rost fest. Je nach Größe des Fischs dauert das Grillen ungefähr 15 bis 20 Minuten. Ich überprüfe die Garzeit, indem ich mit einer Gabel ein Stück Fischfleisch prüfe. Wenn sich das Fleisch leicht vom Grätenkern löst, ist der Fisch fertig.
3-4 Stunden Brenndauer pro Holzkohle-Kartusche – 9-12 Stunden Gesamtbrenndauer
Diese Holzkohle-Kartuschen brennen für gewöhnlich 3-4 Stunden pro Stück. Wenn man mehrere Kartuschen verwendet, kann man so eine Gesamtbrenndauer von 9-12 Stunden erreichen. Nach dem Grillen kannst Du die Kartusche einfach abkratzen und sie wiederverwenden. So sparst Du nicht nur Geld, sondern auch den Ärger, mit dem alten Kohlehaufen auszuräumen.
Zusammenfassung
Der Fisch muss in der Regel etwa 5-7 Minuten auf dem Grill liegen, bevor er auf der ersten Seite umgedreht werden kann. Wenn er fertig gegrillt ist, sollte er leicht zerbrechlich sein und sich leicht ablösen lassen. Du musst aber darauf achten, dass der Fisch nicht zu lange auf den Grill kommt, da er sonst zu trocken werden kann.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der beste Weg, um zu verhindern, dass Fisch zu trocken wird, darin besteht, ihn nicht länger als 10 bis 15 Minuten auf dem Grill zu lassen. So kannst du immer sichergehen, dass dein Fisch schmackhaft und saftig bleibt.
