Hallo zusammen,
heute möchte ich euch etwas über das Grillen von saftigem Fleisch erzählen, denn das ist gar nicht so einfach. Wenn ihr ein richtig saftiges Steak oder eine leckere Grillwurst auf den Grill legt, ist es wichtig, dass ihr ein paar Dinge beachtet, damit ihr ein perfektes Ergebnis erzielt. Ich hab ein paar Tipps und Tricks parat, die euch dabei helfen, das saftigste Fleisch zu grillen. Also, lasst uns loslegen!
Um beim Grillen saftiges Fleisch zu erhalten, musst du darauf achten, dass es nicht zu lange über dem Feuer ist. Wenn du dein Fleisch vor dem Grillen marinierst, kannst du es zusätzlich zarter und saftiger machen. Wenn du es grillst, solltest du es nicht zu stark anbraten. Wenn möglich, solltest du es auch nur einmal wenden. Auf diese Weise verhinderst du, dass zuviel Flüssigkeit austritt und das Fleisch trocken wird.
Heißer Rost sorgt für zartes Grillgut – Tipps & Tricks
Damit dein Grillgut zart und saftig wird, solltest du vor dem Grillen unbedingt darauf achten, dass der Rost schön heiß ist. Am besten legst du ihn einige Minuten vor dem Grillen schon auf. Dann kannst du sichergehen, dass eine gleichmäßige und ausreichend hohe Hitze erreicht wird, bevor du das Fleisch auf den Rost legst. Unser Extra-Tipp: Um die richtige Grilltemperatur zu ermitteln, solltest du ein Thermometer am Grill anbringen. So kannst du sichergehen, dass das Grillgut schön zart und saftig wird!
Grillfest: Reihenfolge für Fleisch und Gemüse
Du hast sicher schon mal ein Grillfest mit deinen Freunden organisiert und sicherlich überlegt, welche Fleischsorten du auf den Grill legen sollst und in welcher Reihenfolge. Damit du die verschiedenen Fleischsorten möglichst zur selben Zeit fertig bekommst, empfehlen wir dir folgende Reihenfolge: Bauchspeck, Nacken und Steaks (Schwein kommt generell vor Rind auf den Grill), Geflügel, Würstchen und zum Schluss das Gemüse. Da Gemüse schneller gar ist, kannst du es zum Schluss auf den Grill legen. So kannst du sichergehen, dass alles gut durchgegart auf dem Grill landet. Probiere es einfach mal aus!
Grillen ohne Einölen: Würzen, Kräuter & Grillrost sauber machen
Du kannst auf das Einölen verzichten, denn wenn du deinen Grill vorheizt und den Grillrost sauber machst, klebt das Fleisch nicht an. Wichtig ist, dass du es vor dem Grillen nur mit Salz würzt. Pfeffer und andere Gewürze kannst du erst nach dem Grillen hinzufügen, damit sie nicht verbrennen. Auch Kräuter kannst du erst später hinzufügen, da sie sich sonst schnell verflüchtigen. Wenn du dein Steak auf den Grill legst, dann achte darauf, dass es nicht direkt über die heißen Kohlen liegt, sondern etwas daneben. So kannst du es schön durchgrillen, ohne dass es zu schnell verbrennt. Genieße dein Steak und guten Appetit!
Reinige dein Fleisch einfach mit Wasser und Natron
Du kannst dein Fleisch ganz einfach reinigen. Als Faustregel gilt: 300 Gramm Fleisch in 100 Milliliter Wasser geben und einen Teelöffel Natron hinzufügen. Lass das Fleisch dann in der Wasser-Natron-Lösung circa 15 Minuten einweichen, bevor du es mit kaltem Wasser abspülst. Dadurch werden schädliche Bakterien und verbliebene Dreckpartikel entfernt. Auch wird das Fleisch dann weicher und schmackhafter. Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, solltest du auf eine gleichmäßige Fleischstücke, ein ausreichendes Maß an Flüssigkeit und eine konstante Temperatur achten.
Steaks aromatisch machen: Marinade aus Joghurt und Salz
Möchtest du deine Steaks aufwerten und noch aromatischer machen? Dann lege sie für mindestens 2 Stunden in eine Marinade aus 200 g Joghurt und 1 TL Salz. Diese Mischung aus Milchsäure und Salz sorgt nicht nur für die zarte Konsistenz, sondern verleiht deinen Steaks auch eine tolle Aroma-Note. Dadurch werden sie zu einem echten Geschmackserlebnis. Probiere es doch einfach mal aus!
Grillen mit Würzen vorher: 12 Stunden, mehr Saft und Geschmack!
Du hast noch nie etwas vom Würzen vor dem Grillen gehört? Das ist gar nicht so seltsam, denn viele Leute machen es erst nach dem Grillen. Das hat den Nachteil, dass das Fleisch durch das Salz Wasser entzieht und somit trocken wird. Allerdings gibt es auch eine andere Methode: vor dem Grillen würzen. Dies sollte man aber schon zwölf Stunden vorher machen, denn nur so hat das Salz genügend Zeit, um die Struktur des Fleischs zu verändern. Mehr Saft und Geschmack sind garantiert!
Garzeiten beim Kochen von Rindfleisch: 3,5 Stunden, 1 Stunde, 2 Stunden
Es gibt unterschiedliche Garzeiten, die man beim Kochen von Rindfleisch beachten sollte. Wenn Du ein leckeres Rindergericht zubereiten willst, ist es wichtig, die passende Zeit einzuplanen. So sollte die Wade des Rindes etwa 3,5 Stunden im Wasser sieden, während der Brustkern weniger Zeit benötigt, nämlich etwa eine Stunde. Der absolute Klassiker ist natürlich der Tafelspitz, der mindestens zwei Stunden im Wasser gegart werden sollte. Dabei ist es aber auch wichtig, dass das Rindfleisch vorher gut gewürzt wird, damit es ein richtig leckeres Ergebnis gibt. Einige Köche schwören sogar darauf, das Fleisch einige Zeit vor dem Kochen zu marinieren, um noch mehr Geschmack zu erzielen.
Tolle Möglichkeiten, Rindfleisch zart zu machen
Eine tolle Möglichkeit, Rindfleisch zart zu machen, ist die Zugabe von Essig oder Alkohol in die Marinade. Rotwein und Brandy eignen sich hierfür hervorragend, aber auch Bier und Wodka können verwendet werden, je nachdem, welches Gericht Du zubereiten möchtest. Eine weitere Möglichkeit, das Fleisch zu zart zu machen, ist die Verwendung eines Fleischklopfers. Mit diesem kannst Du das Fleisch zerstampfen und es noch zarter machen. Außerdem empfehlen wir Dir, das Fleisch vor der Zubereitung etwa 30 Minuten in einer Marinade einzulegen, um es zart und saftig zu machen.
Garen von Steak Sous Vide: Zartes und Rosa Steak mit Thermometer
Du hast schon mal von Sous Vide gehört und würdest es gerne mal ausprobieren? Dann ist ein Steak Sous Vide garen genau das Richtige für dich! Bei dieser Methode wird das Fleisch vakuumverschweißt und anschließend in ein Wasserbad gelegt, das bei einer konstanten Temperatur von 52°C bis 54°C Grad gehalten wird. Auf diese Weise wird das Fleisch schonend gegart und das Ergebnis ist ein zartes, rosa Steak. Um sicherzustellen, dass das Fleisch auch wirklich durchgegart ist, solltest du ein Thermometer verwenden. So hast du die Kontrolle und kannst dein Steak Sous Vide nach deinem Geschmack zubereiten.
Schmoren im Ofen: So zubereitest du saftiges Fleisch!
Du möchtest Fleisch zubereiten und suchst noch nach einer guten Methode? Wie wäre es mit Schmoren im Ofen? Diese Zubereitungsart eignet sich besonders gut für Fleisch, denn es wird durch die Hitze von allen Seiten gleichmäßig gegart. Dazu legst du das Fleisch am besten in einem geschlossenen Topf in eine Flüssigkeit und lässt es bei mittlerer oder schwacher Hitze im Ofen schmoren. So erhältst du ein zartes, saftiges und leckeres Ergebnis. Solltest du gefrorenes Fleisch verwenden, dann lasse es am besten über Nacht auftauen. So kannst du dir sicher sein, dass es schön zart wird.
Grillfleisch mit selbstgemachter Marinade würzen
Marinaden sind eine tolle Möglichkeit, Dein Grillfleisch noch schmackhafter zu machen. Es ist gar nicht so schwer, eine selbstgemachte Marinade zuzubereiten und das Fleisch vor dem Grillen zu würzen. Das Einzige, was Du dafür brauchst, ist Öl – es hält das Fleisch saftig und sorgt dafür, dass es nicht austrocknet. Eine Marinade aus Öl, Gewürzen, Senf und Zitronensaft macht Dein Grillfleisch besonders aromatisch. Du kannst aber auch gerne weitere Zutaten, wie z.B. Knoblauch oder Kräuter, hinzufügen, um Deinen ganz persönlichen Geschmack zu erhalten. Probier‘ es einfach mal aus!
Grillen: Wann ist die beste Zeit?50 Zeichen
Du fragst dich, wann du am besten grillen kannst? Die Antwort ist: Es kommt darauf an. Wenn du in einem Wohngebiet wohnst, solltest du darauf achten, nicht zu laut zu werden und in den Abendstunden ab 18 Uhr zu grillen. In ländlichen Gebieten ist das Grillen schon früher möglich. Dort kannst du bereits ab 16 Uhr den Grill anwerfen. Wichtig ist, dass du Rücksicht auf deine Nachbarn nimmst und nicht zu laut wirst.
Erreiche die perfekte Glut für dein Grillgut
Du fragst Dich, wie Du die perfekte Glut erreichst? Eine gute Glut hat eine Temperatur von ca. 250°C und ist knapp 10 cm über dem Grill. Wenn Du Deine Hand im Abstand von 10 cm über die Glut hältst, solltest Du nicht mehr als 3-4 Sekunden die Hitze aushalten können. Aber Vorsicht: Verbrenne Dich nicht! Wenn Du es nicht länger als 3-4 Sekunden aushältst, kannst Du Dein Grillgut getrost auf den Grillrost legen und das Garen beginnen. Verwende dazu einen Grillthermometer, damit Du die Temperatur der Glut konstant hältst. So schmeckt Dein Grillgut schließlich am besten.
Grillen ohne Deckelöffnung: Zeit sparen & leckeres Ergebnis
Wenn Du beim Grillen den Deckel öffnest, entweicht die Hitze und die Grillzeit verlängert sich. Deshalb raten wir Dir, den Deckel nur dann zu öffnen, wenn es absolut notwendig ist. Zum Beispiel, wenn Du das Grillgut wenden musst, wenn es innen noch nicht gar ist oder wenn Du es mit Marinade bestreichen möchtest. Dadurch sparst Du nicht nur Zeit, sondern kannst auch die perfekte Garstufe erreichen und hast ein aromatisches Grill-Ergebnis.
Grillen: Direkt oder Indirekt anbraten & Garen
Grillen ist eine gesellige Freizeitbeschäftigung, bei der Du das Grillgut direkt oder indirekt anbraten kannst. Im heißen Bereich wird das Grillgut direkt über dem Feuer angegrillt. Bei Temperaturen zwischen 250°C und 300°C kannst Du die gewünschten Bräune erzielen. Wenn Du das Grillgut nicht so kross haben möchtest, kannst Du es auf die andere Seite legen und bei indirekter Hitze schonend fertig garen. Dabei hast Du Temperaturen von 180°C bis 220°C bei geschlossenem Deckel. Bei indirektem Grillen schmeckt das Grillgut saftig und zart.
Leicht zartes Steak zaubern: Richtig garen für Köstlichkeit
Hast Du schon mal probiert, ein Steak zu braten? Um ein saftiges, zartes und schmackhaftes Steak zu bekommen, ist es wichtig, dass die Kollagene, die das Bindegewebeeiweiß im Fleisch ausmachen, richtig behandelt werden. Wenn Du das Steak zu lange brätst, dann ziehen sich die Kollagene bei einer Temperatur über 40° zusammen, sodass das Fleisch zäh und trocken wird. Um ein saftiges und zartes Steak zu bekommen, musst Du es länger garen. Wenn die Kollagene aufgelöst sind, wird sich das Fleisch wieder zart anfühlen. Bei richtiger Handhabung kannst Du ganz leicht ein köstliches Steak zaubern!
Grillen mit Oliven- und Rapsöl: Vielseitig und lecker!
Du hast Lust auf ein leckeres Barbecue? Dann solltest Du beim Grillen auf Oliven- und Rapsöl zurückgreifen. Diese beiden Sorten enthalten vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren, die sich auch bei hohen Grilltemperaturen bewähren. Daher sind sie besonders gut geeignet für kurzgegrilltes Essen wie Shrimps, Fisch oder Gemüse. Außerdem schmecken Oliven- und Rapsöl auch pur als Salatdressing oder zu Brot. So kannst Du Dein Grillen noch vielseitiger gestalten.
Zarte Burger & saftiges Steak: Salze dein Steak 1 Stunde vor dem Braten/Grillen
Du hast ein Steak und willst es zubereiten? Dann salze es am besten eine Stunde vor dem Braten oder Grillen. Warum? Weil Salz Flüssigkeit aufnehmen kann, wodurch das Fleisch zarter wird. Das ist übrigens ein bekannter Effekt. So werden aus deinem Steak die leckersten Burger oder ein saftiges Steak!
Bring dein Steak auf Zimmertemperatur für besseres Ergebnis
Du solltest dein Steak ungefähr ein bis zwei Stunden vor Beginn der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und auspacken, damit es sich langsam an die Zimmertemperatur gewöhnen kann. Auf diese Weise verringern sich die Spannungen, die beim Braten oder Grillen entstehen, und das Ergebnis ist ein zartes und saftiges Steak. Wenn du dein Fleisch vor dem Braten oder Grillen auf Raumtemperatur bringst, wird sich dein Gericht besser entwickeln und du wirst ein besseres Ergebnis erzielen.
Erhöhe den pH-Wert und mache Fleisch zart & saftig mit Natron!
Du willst dein Fleisch zart und saftig haben? Dann versuch‘ es doch mal mit Natron! Denn Natron ist wie ein natürlicher Fleischklopfer – es erhöht den pH-Wert an der Fleischoberfläche und zersetzt die Eiweiße. Damit wird es zart und saftig. Und das Beste daran: Es ist kinderleicht! Streue einfach Natron über das Fleisch, lasse es einige Minuten einwirken und brate es dann wie gewohnt. Probiere es aus – du wirst begeistert sein!
Schlussworte
Um das Fleisch beim Grillen saftig zu halten, musst du ein paar einfache Schritte befolgen. Zunächst solltest du das Fleisch mindestens eine Stunde vor dem Grillen salzen, damit es genug Zeit hat, um die Aromen aufzunehmen. Wenn du das Fleisch auf den Grill legst, solltest du es nicht zu lange braten. Lass es nur so lange braten, wie nötig. Verwende eine Kerntemperaturmessung, um sicherzustellen, dass das Fleisch gar ist. Wenn du es zu lange grillst, trocknet es aus. Achte auch darauf, das Fleisch nicht zu oft zu wenden, da es sonst zu trocken wird. Wenn du fertig bist, lass das Fleisch noch ein paar Minuten ruhen, bevor du es servierst. Dadurch kann sich die Säfte im Fleisch verteilen. Auf diese Weise bleibt dein Fleisch saftig und schmeckt super lecker!
Fazit: Wenn Du beim Grillen Fleisch saftig haben willst, dann ist es wichtig, dass Du es nicht zu lange grillst, die richtige Temperatur wählst und es vor dem Grillen gut marinierst. So stellst Du sicher, dass Dein Grillfleisch perfekt auf den Punkt gegart und saftig bleibt.
